la foto 1

Publicado por & archivado en Arte, Literatura, Música deVino.

Muchos estaréis de vacaciones en el mes de Agosto y con ello llega el relax y dedicar más tiempo a los hobbies y los placeres mundanos, por ello desde www.andaluciadevino.com os queremos recomendar un libro para que podáis disfrutar de él en la playa, en la montaña, en la ciudad,… donde queráis. Para este mes de Agosto hemos elegido el libro «Terapia Antiestrés Para Entender de Vinos» de Maite Corsín,

Maite Corsín es una experimientada periodista, que durante once años estuvo catando vinos para la Guía Peñin por lo que recorrió gran parte de la geografía española puntuando y descubriendo vinos, con lo cual queda contrastada su profesionalidad. Actualmente es una gran profesional del mundo del vino que asesora a supermecado, tiendas, vinotecas, hoteles y restaurantes. Maite mantiene su propia web www.maitecorsin.com donde nos tiene al día sobre los últimos «Wine Topics» y nos muestra sus trabajos y descubrimientos en el mundo del vino y el marketing.

la foto 2 la foto 4

 

En este libro Maite Corsín nos muestra una forma diferente de entender los vinos, de elegirlos y conocerlos. De manera muy amena y divertida Maite hace un estudio de los compradores de vino y de forma sencilla nos desgrana los tipos de vinos, encontrando un tipo para cada ocasión.

 

la foto 1la foto 5

 

Nos parece un libro perfecto para quien se quiera iniciar en la cultura del vino, pero también muy aconsejable para los ya iniciados o expertos, que quieran tener otro punto de vista y entender que hay que poner las cosas fáciles y de manera sencilla si queremos que CREZCA la cultura del vino.

 

Antonio Del Mar Sánchez Jiménez

www.andaluciadevino.com

 

Foto: blogvimehoteles.com

Publicado por & archivado en Recetas.

En verano, en cualquier fiesta o sarao

quiere la gente cena aligerada,

y escapar de la ingesta muy pesada

que en el dormir presenta ardor y vaho.

 

No siempre va en caliente el bacalao

que lo puedes comer en ensalada,

asado y con la carne desmigada,

aunque sufran los maitres de Bilbao.

 

Primero, hervir patata en vivo fuego.

Naranja en gajos, fina cebolleta,

patata y bacalaos fríos, luego,

 

van troceados con la vinagreta.

Perejil y aceitunas a la greña

culminan la ensalada malagueña.

 

Ingredientes:

Unos trozos de bacalao desmigado y dorado a la plancha

Un kilo de patatas nuevas

Dos naranjas

Cebollitas frescas

Aceitunas negras

Perejil

Vinagreta:

Emulsionar aceite de oliva virgen extra, vinagre reserva de vino y sal.

moscateloro

 

Maridaje:

Que tal si nos atrevemos a maridar esta ensalada con un vino 100% Moscatel, de la bodega del mes de Julio, Bodegas Primitivo Collantes, Moscatel Oro «Los Cuartillos» de Chiclana de la Frontera, creando una contraste dulce moscatel con el agrio de la naranja y el salado del bacalao. ¿Te atreves?.

 

Antonio Del Mar Sánchez Jiménez

Receta del libro»Cocina andaluza para recitar» Nuevos Sonetos de don Pablos, transcritos por José Antonio Castillo.

Foto principal: blogvimehoteles.com

 

 

DSC06624

Publicado por & archivado en Bodegas y Vinos.

Hoy os queremos presentar Garum Submarino de Bodegas Luis Pérez, Vino de la Tierra de Cádiz, criado a 12 metros bajo el mar, SI BAJO EL MAR.

Bodegas Luis Pérez nació en el año 2002 de la mano de Luis Pérez,  catedrático de la universidad de Cádiz y reconocido enólogo. Este «loco» como le decían cuando empezó a plantar viñas en la época en que los demás las arrancaban en el marco de Jerez ha revolucionado el mundo del vino en la Tierra de Cádiz. Comenzó con la elaboración de vinos tintos de calidad en Jerez de la Frontera y con Garum Submarino le dio una vuelta de tuerca más a su proyecto.

Después de investigaciones con antiguas ánforas encontradas en los fondos marinos del Atlántico, que servían para el transporte de vino, aceite, y garum, Luis Pérez se dio cuenta que los vinos encontrados bajo el agua estaban increíblemente bien conservados lo que le llevo a iniciar este proyecto de crear el «vino submarino«.

Este vino esta elaborado 100% con uva Tintilla, autóctona de la zona, lo que lo hace todavía más interesante, ya que la recuperación de la misma no ha sido nada fácil, debido a que prácticamente se encontraba extinguida, El suelo de Albariza donde se ubican los viñedos le aporta una personalidad y terruño inconfundible a este tipo de uva.

Después de una vendimia manual y seleccionada cuidando con mimo cada racimo,  se despalillan y se incuban por gravedad manteniendo la maceración a temperatura controlada durante 30 días. Tras la fermentación manoláctica en barrica, se les da una crianza en roble francés de 16 meses, realizando «battonage» durante 4 meses. El vino se embotella sin clarificar y se introduce en un ánfora para su CRIANZA SUBMARINA a 12 metros bajo el mar en las costas de Conil de la Frontera al menos durante 12 meses.

FOTO ANFORA ABIERTA20121208_111959

Este proceso nos ofrece un vino único, de color granate capa alta, intenso en nariz con aromas a frutos negros del bosque, notas especiadas y chocolate. Con un taníno dulce pero potente y un postgusto intenso pero refrescante. Perfecto para maridar platos de legumbres, carnes de caza, quesos semiduros,…incluso nos podemos atrever con un postre con membrillo o chocolate.

Actualmente Bodegas Luis Pérez, además de Garum Submarino, elabora los vinos tintos Garum, Samaruco, Tintilla, Petit Verdot y el rosado Marismilla. En su continua búsqueda e investigación y desarrollo estas bodegas seguro que nos sorprenderán con más vinos de calidad próximamente.

 

 

VINUM NATURE 2015

Publicado por & archivado en Cajón deVino.

El 1 de Junio en Barcelona se celebraba la 3º edición de la feria Vinum Nature Barcelona 2015 a la cual pude asistir. Esta feria solo reúne las bodegas de producción ecológica, dando respuesta a la demanda actual de los productos biológicos más naturales, saludables con el consumidor y el medio ambiente.

Vinum Nature – BCN dispone actualmente de todos los ingredientes para consolidarse como uno de los referentes del sur de Europa, dando a conocer esta categoría de vinos con una visión amplia y divulgativa de la oferta.

VN.BCN no solo acogió en el mismo recinto ferial degustaciones de las bodegas si no que se hicieron ponencias y catas guiadas por diferentes colectivos .

Eran las 11.30 y me disponía a entrar a probar los vinos en el Imponente Museo Marítimo de Barcelona, donde se han hecho diferentes salones pero cabe destacar que nunca había visto ningún evento tan bien montado.

Hay que destacar que este día el salón solo estaba abierto para profesionales del sector (Sumilleres, restauradores y hosteleros.)

De las bodegas allí presentes, las que más me emocionaron fueron :

 

7 Vin                 vin6

BODEGA Martin Kieninger.

D.O Sierras de Málaga.

7 VIN BLAU .

Variedades: Autóctonas Austria, Blaufraenkisch, Zweigelt

Color: Vino de color rojo picota, con una capa media/ alta, brillante, limpio y muy vivo.

Nariz: Es un vino con un alto potencial olfativo, es un vino femenino, sutil, donde sus notas a frutos negros ( moras, frambuesa) cassis, pimienta negra harán que nuestros sentidos disfruten inmensamente.

Boca: El vino es potente, sedoso y lleno de matices, con la acidez bien conjuntada y con un paso en boca largo.

BODEGA: Samsara Wines.

D.O Sierra de Málaga.

Samsara 2011

Variedades.: Petit Verdot 100%

Color: Vino de color rojo cereza oscuro con ribetes granates.

Nariz: Es un vino intenso pero muy elegante, con aromas francos y frescos que recuerdan a la fruta roja y negra madura, al cacao fino, a matorral y flores de monte, notas tímidas a tostados y especias dulces debido a su paso por barrica .

Boca: Es un vino intenso y fresco a la vez, fácil y envolvente, con un cuerpo sedoso y con una perfecta acidez . Y con un final en boca persistente y que recuerda a los aromas descritos en la fase olfativa.

Nossomenade                                                                          belat

Bodega Menade

D.O Rueda.

Nosso 2014

Variedad: Verdejo Natural 100%.

Vista: Color amarillo pajizo, con reflejos verdosos brillantes y limpio.

Nariz: En nariz es aromático y fresco, destacan notas tropicales y cítricas con fondo ligeramente balsámico.

Boca: En boca es suave elegante y delicado. Untuoso, con una acidez equilibrada y un post-gusto medio tirando a corto, en los primeros sorbos da la sensación que tenga un punto de aguja, quizá por restos de carbónico de su elaboración. Se nota muy natural y afrutado, con mucho sabor a uva y mosto.

Bodega: Albet y Noya

D.O Penedés.

Belat 2009

En este vino hay que hacer un pequeño inciso dada su exclusividad:

El Belat es la primera variedad fruto del proyecto de recuperación de variedades antiguas que han llevado a cabo en la bodega Albet y Noya desde 1999.

Su ADN indica que es autóctona y única, es la que se identificaba con el numero 2 ( tinta) y de la que solo dispondremos de 500 botellas cada cosecha hasta el 2021. Belat viene de Velado y significa algo que estaba cubierto por un velo del tiempo. Si cambiamos las palabras de lugar Belat nos sale la palabra Albet.

Vista: Color rubí intenso con ribetes purpura

Nariz: Aroma afrutado e intenso y muy finos con notas a tabaco de pipa, mentolados.

Boca: Es potente en boca, goloso, con una estructura ligera, pero de aroma moderado y una untuosidad persistente y moderada.

Toni Guerrero Santafé

Sumiller

2

Publicado por & archivado en Comer, Beber, Dormir deVino.

Es un maravilloso día de primavera, después de visitar la bodega Etú Vinos, en la zona de la Muela, llegamos a Vejer de la Frontera (Cádiz), un pueblo precioso de la Costa de la Luz, con unas vistas fantásticas y unas calles blancas, estrechas y muy cuidadas.

Nos encontramos en Valvatida, pequeño restaurante donde Tamara Cansino y el cocinero Jesús Recio realizan lo que llaman «cocina rural», una cocina en la que partiendo de las raices y los productos de la zona llegan a platos bien presentados y con toques modernos.

IMG_1277 IMG_1308IMG_1303

El local, total reflejo de su cocina, parte de una decoración sencilla, muy acorde con las calles del entorno y le van sumando notas artísticos actuales que hacen que sea acogedor y divertido.

En la carta nos encontramos con varias ensaladas muy apropiadas para la época del año en que estamos, varios platos elaborados con atún de almadraba, carnes de la zona (ternera de retinto y cerdo ibérico) y algunas sorpresas más.

Nos llevamos una grata sorpresa al pedir la carta de vinos, que al igual que en la comida, se hace una gran apuesta por los vinos de la zona, con la posibilidad de tomarlos por copas o botellas completas. Bodegas como Luis Pérez con su Marismilla , Garum y Samruco; Forlong con su tinto Assamblage y su Blanco premiado por Parker; o los vinos Sonrisa Blanco, Sonrisa + y Rosado de Etú Vinos, están presentes,a unos precios muy comedidos.

IMG_1292 IMG_1310

Nosotros elegimos, ensalada Valvatida, gambones envueltos en algas, atún en escabeche de algas y para los niños de la familia hamburguesa de retinto y queso frito (aunque acabaron comiéndose también el atún) y a pesar de que con esto ya comimos bien no nos pudimos resistir a probar una deliciosa tarta de manzana casera.

IMG_1315 IMG_1318 IMG_1321

La ensalada Valvatida, compuesta por gambones, almendras, hojas de espinaca, chopsuey de mango y un toque muy fresco aportado por unas láminas de pepino.

Los gambones envueltos en algas,  acompañados por una salsa, pero por si solos estaban buenísimos.

El atún en escabeche da algas se presenta como una forma diferente de comer el buen atún de la zona.

Queso frito, en baritas con una mermelada de tomate.

La hamburguesa de retinto, excelente carne de ternera de la Janda, en su punto justo.

IMG_1326 IMG_1327

En resumen, buena materia prima, bien elaborada, con un servicio atento y agradable, a un precio razonable. Recomendamos reservar debido al pequeño tamaño del local y la gran afluencia de clientes.

Valvatida, C/ Juan Relenque 3, Vejer de la Frontera (Cádiz). Teléfono 622 468 594.

 

Antonio Del Mar Sánchez

AndalucíadeVino

 

 

copa jerez atrio andaluciadevino

Publicado por & archivado en Cajón deVino.

He tenido el honor de poder presenciar de primera mano o mejor dicho a pie de fogón, como estos apasionados de la cocina ponían en juego sus mejores técnicas o artes, pues muchos de ellos han derrochado puro estilo culinario.

Ocho grandes de las cocinas, jóvenes y no tan jóvenes, que en sus creaciones han utilizado o maridado con nuestros jereces, vinos únicos en el mundo y me repito de nuevo en el mundo.

Un concurso muy reñido, pero con un grado de compañerismo alucinante, creo que al final todos hemos hablados con todos y casi en Castellano que es un punto a destacar.

Las creaciones culinarias degustadas han sido 24 distintas. Cada concursante ha elaborado un primer plato, segundo     y postre, maridados con vinos de Jerez.

image1 image (6)image (10)

Por destacar algunos de ellos comenzaría por los nuestros, pues Alberto el chef de Atrio ha desparramado arte culinario con su Meloso de cerdo en tempura, salsa de tomate Amontillada, cigala y maíz frito. Ole y Ole el mar y montaña que nos ha preparado, maridado con un Amontillado Tresillo 1874 de Bodegas Hidalgo, que le venia genial, no puedo saltarme sin comentar esa salsa de tomate que demostraba nuevamente que en Extremadura el tomate es algo súper importante. El postre nos ha recordado a las mejores torrijas de nuestras monjitas pero claro con el mejor PX Antique de Bodegas Fernando de Castilla.

Desde Extremadura nos vamos a Dinamarca. Chapo la puesta en escena de estos dos chicos, él en los fogones y ella en la sala. Sus platos de auténtica sala de exposiciones , obras de arte olorosas, me fascinó el postre Koh Samui con flores , sabor y más sabor a frescura y además nos acompaña el plato con el vino de maridaje un Moscatel de Chipiona blanco, enterrado en un coco y tierra albariza. Todo un placer el degustar esta creación. Su primer plato también es destacado pues lo presenta en una bandeja con distintos apartados y en cada uno de ellos nos expone un bocado Flan de miso por un lado un esparrago blanco y otro verde por otro lados y consomé de cigalas por el otro, maridado con Manzanilla En Rama La Goya XL de Delgado Zuleta. Juventud apasionada y viajera en la mesa es el resultado que en mi han ocasionado.

Del Reino Unido destacar un plato, para mi inmejorable, que aún mantengo en mi paladar , celebrar su aroma, Solomillo de ternera ahumada al roble, puré de trufa negra y fricasé de setas silvestre maridado con Palo Cortado Leonor de Gonzalez Byass. Este ahumado ha sido el mejor que he probado, aún habiendo estado en países de gran tradición en la elaboración de ahumados. Mis felicitaciones.

De Rusia y espero no crear malas sensaciones, solo decir y creo que de esto se un, que por favor las setas (trompetas de los muertos) han de lavarse antes de cocinarla si la tierra no se le va con una limpieza en seco, pues masticar tierra no es muy agradable y menos cuando por narices te lo tienes que tragar, me refiero al plato Pechuga de pato con cebada al estilo escandinavo, rebozuelos y aderezo de guinda, maridado con un Oloroso VOS de Valdespino. Si destacar de su postre, sorbete de frambuesa y albahaca y sus piñitas en almíbar, una mezcla equilibrada y refrescante que incluso podía con el vino de maridaje PX Don Guido de William Humbert.

image (1)image (7)image (4)

Los de Holanda han sido los participantes más dinámicos, alegres e integrados con el resto de concursantes. Adrián en cocina y Randy en sala, nos han deleitado sobretodo con un plato de Mollejas de ternera, lentejas y camarones, maridado con un Amontillado VORS de Bodegas Tradición muy pero que muy elegante, los camarones han servido de envoltorio para las mollejas aportándole sabor a mar y textura crujiente en boca. Su postre ha sido un recuerdo de la infancia con esos sabores a toffe y vainillas que nos recordaban a los caramelos de la niñez, maridado con PX de Equipo Navazos.

La locura en el plato la coloco Bélgica tirando literalmente el coulis de pimientos rojo desde medio metro de altura creando una mancha graciosa en la base del emplatado que acompañó con su Lucio al horno con confit de beicon, embutido ibérico y carapacho de hinojo, maridado con un Oloroso VORS de Bodegas Tradición. Otro plato atractivo y creativo sobre rodaja de madera es su Queso Grevenbroecker a las dos texturas, uvas brillantes con ruibarbo confitado, panecillos al estilo Nico, maridado con Manzanilla Gabriela.

El Italiano Riccardo que representó a Alemania se sentía en las cocina como “Pedro por su casa”, su amabilidad hizo que todos sus trucos gastronómicos fueran aprendidos por ayudantes y no tan ayudantes de cocina. Disfrutamos de su primer plato las ostras con alcaparras, cangrejos rebozados en sardinas y aceitunas rellenas fue perfectamente maridado con la Manzanilla Pasada Pastrana. Su segundo plato fallo estéticamente pues su arroz negro quedo un poco pasado o chafado, pero creo que con su postre Canelones de chocolate rellenos con higas al PX y nueces con caramelo de pimentón y naranjas de Valencia, camuflo un poco al plato anterior, maridado con Nectar de PX de Gonzalez Byass.

image 9image (5)image (2)

Y no por ser los últimos son los peores, pero si es verdad que para mi son los platos menos estructurados que he visto, comparándolos con los demás, platos más simples, no obstantes os adelanto que son los ganadores para el jurado de la VI Copa Jerez, el restaurante estadounidense 15 Romulo formado por la chef Michelle Matthews y el sumiller Ian J. Adams El primer plato fue llamado “langostino” ligeramente escalfado en escaveche, virutas demojama infusionadas den consomé frío de tomate al azafrán, aderezado con aceite y brotes de cebollino y si no estaba muy bebido, creo que se sirvió “cigala” maridado con Manzanilla Pasada Pastrana. El segundo plato una Pasta fresca rellena de mollejas breseadas y porcini asado, demisec de ternera infusionado al regaliz, puré cremoso de alcachofa de Jerusalen, virutas de trufa negra maridado con Amontillado Gutierrez Colosía, desde mi punto de vista le sobraban matices o ingredientes mejor dicho y en su postre falto estética culinaria a si como creatividad técnica, Semifrio de naranja y almendra con crema de chocolate infusionada al Amontillado, aderezado con escamas de sal marina, plato con una larga trayectoria culinaria que casi todo alumno de escuela de cocina ha elaborado , destacar la buena elección de Palo Cortado VORS Apóstoles que estaba espectacular.

1ºEEUU2-EEUUPOSTREEEUU

El resto de premios otorgados en esta VI Final Internacional de Copa Jerez han sido:

Mejor Chef – Adrián Zarzo (Holanda)

Mejor Sumiller – Ian J. Adams (Estados Unidos)

Mejor Maridaje con Entrante – Bélgica

Mejor Maridaje con Plato Principal – Holanda

Mejor Maridaje con Postre – España

Mejor Maridaje Creativo – Dinamarca

_MG_4652image (8)

Paralelamete al concuso, la Escuela de Hostelería de Jerez ha acogido un exclusivo Salón Gastronómico Internacional que ha permitido degustar los vinos más emblemáticos de una veintena de bodegas del Marco de Jerez en armonía con productos gourmet y Show Cookings de prestigiosos chefs andaluces.

Total, muchas felicitaciones para los participantes y en especial para los ganadores y brindemos con un Jerez.

 

Antonio Orozco (Profesor Escuela de Hostelería de Arcos de la Frontera)

20150518_183425

Publicado por & archivado en Cajón deVino.

Sherry Festival Barcelona

18 de mayo de 2015

 

El 18 de Mayo tuve la ocasión de asistir al 1er Sherry Festival de Barcelona, después del que se celebró el año pasado en Madrid. El Sherry festival tiene lugar entre los días 15 y 23 de mayo con diferentes actividades como: Showroom, experiencias gourmets, catas y seminarios y compras y promociones.

El acto central de la gran cita monográfica de los vinos de Jerez, se llevó a cabo en el Hotel Majestic de la ciudad condal, con una veintena de bodegas y más de 200 marcas incluidas en las Denominaciones de Origen Vinos de Jerez y Manzanilla.

Una de las actividades más destacadas fue el showroom que tuvo lugar en uno de los salones del hotel, y en el cual tuve la oportunidad de asistir. Abrió sus puertas a las 11:30h de la mañana hasta las 14:00h y de las 16:00h de la tarde hasta las 20:00h. En él se juntaron profesionales del mundo del vino, winelovers, bloggers, etc. Cabe destacar que dentro de este showroom también habían 3 catas magistrales: Armonía del vino, vinos biológicos y en rama y vinos de sacristía. A mí personalmente me permitió descubrir las genuinas cualidades de los vinos de Jerez y su enorme potencial en la gastronomía.

Eran las 16:00h de la tarde y me disponía a asistir a la cata magistral de vinos biológicos y en rama impartida por Cesar Saldaña, director del consejo regulador de los vinos de Jerez. El acto empezó con un breve resumen de lo que son los vinos de Jerez, los vinos biológicos, como son las crianzas en los vinos de Jerez y sobre todo recalcó el significado del concepto para muchos desconocido “En Rama” ( vino en su estado más natural, sin filtrar). Luego pasamos a hacer la cata de los vinos.

De todos los vinos que tuve la oportunidad de catar junto a Cesar Saldaña, me gustaría darles una especial atención a: Fino Inocente (Bodega Valdespino) y 4 Palmas (Bodega Gonzalez Byass), ya que son los que más me llamaron la atención.

 

  Valdespino_Fino_Inocente_820202 sherry_gon19

Nota de cata de los dos mejores vinos, según mi opinión, de la cata magistral de vinos biológicos y en rama:

Fino Inocente (Bodega Valdespino)

Uva: 100% Palomino.

Color : Vino de color amarillo, dorado, bien limpio y con una buena lágrima.

Nariz: Vino con toque punzante en su entrada. Una vez abierto se suaviza a medida que se va oxigenando. Las notas que más resaltan son las de panadería, frutos secos y almendras.

Boca: La entrada es suave con  una cremosidad, con una buena acidez y con notas amargas muy marcadas.

Conclusión: Es un vino intenso y punzante pero elegante, persistente y atractivo.

Maridaje:  se puede acompañar como aperitivo, y acompañado de todo tipo de tapas, sopas, mariscos y pescados.

 

4 Palmas (Bodega Gonzalez Byass)

 

Uva: 100 % Palomino Fino

 

Color : Vino con oxidación caoba, con tonos rojizos y destellos oscuros ámbar, el vino tiene bastantes lágrimas.

 

Nariz:  El vino con notas a  madera noble, con aromas a frutos secos, caramelo,  nueces, cedro, especies y tabaco.

 

Boca: Es un vino intenso, potente y con un buen paso en boca, con una explosión en el paladar exquisito. Final intensamente salino y mineral.

 

Maridajes: Ideal para Ahumados, frutos secos y postres.

 

Conclusión: Es un vino altamente expresivo, intenso, y potente, uno de los grandes amontillados del mundo.

Concluida la cata de vinos biológicos y en rama, llegó  el momento  de empezar a ser seducido por los vinos allí presentes. Las bodegas presentes fueron:

 

  • Williams & Humbert, Barbadillo, Grupo Esteve, Lustau, Faustino González, Emilio Hidalgo, Francisco Yuste, González  Byass, Juan Piñero, Osborne, Romate, Barón, Delgado Zulueta, Gutiérrez Colosía, Hidalgo-la gitana, Rey Fernando de castilla y Tradición.

 10327756 oloroso-cv-w manzanilla_la_guita

Nota de cata de los tres mejores vinos, según mi opinión, catados en el salón:

Santa Maria Cream (Bodegas Osborne)

Uva: Palomino y Pedro Ximenez

Color: Vino de color caoba oscuro, con destellos densos y brillantes.

Nariz : Es un vino intenso, persistente, con aroma a nueces, pasas e higos y con un elegante toque a madera.

Boca: En la boca notamos que sobresalen notas a pasas, dátiles e orejones. Es un  vino redondo, con toques dulces, armónico y aterciopelado en el paladar.

Maridaje: Ideal para tomar en el aperitivo, después  de las comidas o con el postre.

Conclusión: Es un vino altamente intenso, con toques dulces persistentes en nariz y con un paladar aterciopelado.

Cruz Vieja Oloroso en rama                     (Bodegas Faustino González )

Uva: 100% Palomino Fino.

Color : De color ámbar a caoba oscuro.

Nariz: Es un vino intenso y poderoso, que recuerdan a la nuez, con notas a madera noble y tostadas.

Boca: Vino sabroso y bien estructurado, potente y redondo, con mucho cuerpo.

Maridaje: Excelente armonía con carnes rojas, de caza y quesos viejos.

Conclusión: Vino intenso, poderoso, bien estructurado y con mucho cuerpo.

Manzanilla la Guita (Bodegas la Guita)

Uva: 100% Palomino Fino

Color: De color amarillo limón, con notas doradas y algunos reflejos verdosos.

Nariz: En nariz resulta muy fresca, aromas a la crianza, fruta confitada, notas florales y recuerdos de almendra.

Boca: En boca es ligera, sabrosa, aromática y muy fresca.

Maridaje: Excelente con aperitivo, marisco cocido y ostras.

Conclusión: Vino fresco, con notas florales. En boca es sabroso y aromático.

 

 

La jornada en el Sherry Festival fue muy sorprendente. Pude comprobar de primera mano, la gran variedad de vinos de Jerez que existen en el mercado, causándome una gran impresión, y un muy buen sabor de boca.

 

Antoni Guerrero Santafé

Colaborador AndalucíadeVino

Bodegas Luis Pérez

Publicado por & archivado en Bodegas y Vinos.

«Yo no planto viñas, planto vino»  es lo que le dijo Luis Pérez a un lugareño cuando lo tomaban por loco al poner en marcha estas bodegas, por el año 2002 en Jerez de la Frontera. Mientras otros arrancaban viñas, este catedrático de la Universidad de Cádiz y reconocido enólogo las plantaba y para colmo, viñas para elaborar vinos tintos; nos cuenta Fátima enóloga que junto con su hermano Willy lo acompañan en este proyecto.

De este modo comenzaba la visita a Bodegas Luis Pérez en el edificio de corte moderno desde donde se divisan un mar de viñas sobre el terreno ondulado de albariza, que un día fué parte del fondo marino.

Después de contarnos los principios de la bodega nos dirigimos al Centro de Interpretación de viñedo «La memoria y la tierra» un jardín botánico donde se encuentran plantadas hasta veinte especies diferentes de viñas, desde la variedad Alvariño, hasta la Chadornnay pasando por la Tintilla de Rota. Aquí, Fátima nos explico como realizan la poda, los cuidados de esta viña y la vendimia. Interesantísimo el paso por este Centro de Interpretación, donde cuando esposible se realizan catas de las diferentes variedades de uva, actividad que se nos antoja muy recomendable y que intentaremos realizar.

La bodega comenzó elaborando vinos tintos con variedades foráneas, siempre primando la calidad a la cantidad y actualmente investigan con uvas autóctonas, Palomino, Melonera, Tintilla de Rota, lo cual ya está dando sus frutos, con grandes vinos.

Del viñedo nos dirigimos a la bodega donde se nos explicó el modo de elaboración de sus vinos. Una vez las uvas llegan a la bodega pasan por una cinta donde se hace una selección manual y se despalilla, pasando a depósitos de aluminio con temperatura controlada, donde llegado el momento oportuno se le añade las levaduras para la fermentación y posterior paso a barrica de roble francés y americano hasta su punto óptimo para el embotellado.

salabarricas1 Bodegas Luis Perez

A continuación, después de pasar por una bonita sala de barricas donde pudimos ver donde toman cuerpo sus vinos y conocimos el vino «Garum Submarino» del cual ya os hablaremos en otro post, ya que merece un artículo aparte, fumos a la sala de catas que se encuentra en el edificio más clásico y allí pudimos degustar dos vinos tintos, Garum y Samaruco y su primer rosado Marismilla, acompañado por quesos de la marca El Bosqueño de la Sierra de Cádiz. A parte de los vinos catados la bodega elabora dos más, Tintilla, monovarietal de la autóctona Tintilla de Rota y un 100% Petit Verdot del cual se producen solo 1500 botellas.

   2014-11-07 14.03.212014-11-07 13.31.472014-11-07 13.48.59

Nos vamos, viendo por el retrovisor el cubo de acero y cristal de la bodega y agradeciendo a Fátima sus excelentes explicaciones pedagógicas que nos han enseñado algo más de unos vino que hablan por si mismos.

Antonio Del Mar Sánchez Jiménez

AndalucíadeVino

quienes somos5

Publicado por & archivado en Cajón deVino.

Andalucía es una tierra rica en paisajes, cultura, gentes, gastronomía,…una tierra que enamora a todo el que la visita. Lo mismo ocurre con sus vinos, los cuales, quitando algunas excepciones son unos grandes desconocidos, pero como todo lo demás, una vez que se conocen acaban enamorándote.

Desde el blog de AndalucíadeVino queremos ser una ventana al mundo, dar a conocer esos vinos que transmiten el sabor de Andalucía, de su tierra, del sol, del mar, de sus uvas autóctonas,… vinos elaborados con cariño, con respeto a la tierra. Nos gustaría que compartan con nosotros este amor por el Sur. Para ello hemos seleccionado una serie de vinos que creemos que merecen la pena ser descubiertos por ustedes. Esta selección ira ampliándose, ya que nuestra pasión, la gran variedad y calidad existente, nos lleva a seguir buscando, aprendiendo y descubriendo tesoros escondidos.

Pero no solo queremos compartir con ustedes muestro amor por los vinos andaluces, vamos a intentar acercarles la cultura del vino y la gastronomía, la literatura, la música, el arte,…

¡Queremos que sientan Andalucía a través de sus vinos!

Antonio Del Mar Sánchez Jiménez

CEO & Founder