Oloroso, de una edad media de  18 años,  aroma muy potente. La vejez de las soleras hace que se perciban claramente las reminiscencias del roble y un  toque de vainilla y  frutos secos. Su característica más peculiar es que está muy estructurado en nariz y en boca con un retrogusto larguísimo.

Cada bota se cuida hasta que el vino está en su mejor momento para ser embotellado. Se hace una saca de un tercio de una única bota (single barrel) del que obtienen un máximo de 225 botellas y en la etiqueta de cada botella se indica la bota de procedencia y la saca.Y es que aunque los cuidados sean los mismos, todas las botas son diferentes.Después cada saca, elijen un vino que permita mantener la esencia de esa bota año tras año. Esta evolución de la crianza por soleras y criaderas, es el que se ha seguido siempre para mantener los vinos de sacristía, que eran botas singulares seleccionadas y reservadas aparte (en un rincón de la bodega conocido como sacristía) para los propietarios de las bodegas.