Una exclusiva selección artesanal de Michel Rolland & Javier Galarreta de las mejores botas de Listán Blanco envejecidos de los históricos Cascos Bodeguero San León, Santa Ana y Miraflores de 1822 y 1740 en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). El coupage final lo deciden Michel y Javier con la participación del maestro de bodega y el enólogo. Vinos secos, intensos y a la vez muy frescos que también son elegantes. Estos tres vinos Jerez-Sherry “de Soleras Olvidadas”, son la esencia de Sanlúcar de Barrameda. El suelo de albariza y las botas son los dos principales factores que crean el terruño del Jerez en Sanlúcar. Procedente de la subzona catalogada como Jerez Superior, los suelos de albariza influenciados por el Atlántico y la desembocadura del río Guadalquivir frente al Parque Nacional de Doñana fueron declarados únicos como “reserva de la biosfera”. La proximidad al mar permite un proceso de maduración lento y de calidad gracias a las temperaturas moderadas. La vendimia comienza a finales de agosto y se prolonga hasta principios de septiembre.Una vez fortificado, el vino pasa por criaderas y soleras y envejece biológicamente bajo velo (velo de flor), envejecido en botas centenarias y barricas de roble americano de entre 500 y 900L hasta su elaboración. alcanza la edad media de 8 años. La bota más antigua de la Solera Miraflores data de 1822.