En muy pocas botas hemos encontrado la máxima expresión de una Manzanilla vieja, pura y Apartada.
Embotellada de manera radical y autentica, sin filtros ni cortapisas. Saca de estación muy limitada, que no atiende a modas, solo a su personalidad única.
Manzanilla en proceso de crianza biológica prolongadísima, donde la influencia oxidativa aparta y domina los caracteres del velo de flor, 12 años aproximadamente. Soleras centenarias sobre bajetes de piedra ostionera de la manzanilla San León. Reserva de la Familia, de Bodegas “Las Medallas” de Argüeso. Los viñedos de donde procede la uva para su elaboración están ubicados en los Pagos de Miraflores y Balbaína.
Los tres pilares en los cuáles se basa el proceso de selección de las botas y que determina los porcentajes de “saca” de cada una de ellas han sido: influencia biológica, influencia salina, influencia almendrada amarga.En esta saca solo se han embotellado 1000 botellas de 50 cl.
Las Botas es un proyecto de Cesar Velazquez y del sumiller Raúl Villabrille que pretende aunar el mundo de los vinos tradicionales de Andalucía desde el punto de vista comercial y desde el punto de vista de su servicio en el restaurante. Después de dos años de trabajo seleccionando botas en bodegas de Jerez y Sanlucar, buscando grandes vinos escondidos en pequeñas bodegas.
Cada vino embotellado para el proyecto es una combinación, en diferentes porcentajes de las botas marcadas en la selección, atendiendo a aspectos como la ubicación de la bota, la continuidad, procedencia, pureza y equilibrio organoléptico, en una cantidad cuidadosamente buscada, que marca el resultado final.
- Bodega: Las Botas
- Origen: DO Jerez-Xéres-Sherry Y Manzanilla De Sanlucar
- Tipo: Manzanilla
- Producción: 1000 bot.
- Uva: Palomino
- Botella: 50 Cl
- Añada:
- Envejecimiento: Crianza Biológica
- Grados: 15%
- Vista: Amarillo dorado
- Nariz: Compleja y muy aromática, flor de manzanilla, almendra amarga, salina.
- Boca: Intensa, amplia, equilibrada, sin sensaciones alcohólicas, muy sápida y salina, largo final.
- Temperatura de servicio: 8º
Manzanilla Apartada Las Botas
- 18.00€
- Sin impuestos: 14.88€
En muy pocas botas hemos encontrado la máxima expresión de una Manzanilla vieja, pura y Apartada.
Embotellada de manera radical y autentica, sin filtros ni cortapisas. Saca de estación muy limitada, que no atiende a modas, solo a su personalidad única.
Manzanilla en proceso de crianza biológica prolongadísima, donde la influencia oxidativa aparta y domina los caracteres del velo de flor, 12 años aproximadamente. Soleras centenarias sobre bajetes de piedra ostionera de la manzanilla San León. Reserva de la Familia, de Bodegas “Las Medallas” de Argüeso. Los viñedos de donde procede la uva para su elaboración están ubicados en los Pagos de Miraflores y Balbaína.
Los tres pilares en los cuáles se basa el proceso de selección de las botas y que determina los porcentajes de “saca” de cada una de ellas han sido: influencia biológica, influencia salina, influencia almendrada amarga.En esta saca solo se han embotellado 1000 botellas de 50 cl.
Las Botas es un proyecto de Cesar Velazquez y del sumiller Raúl Villabrille que pretende aunar el mundo de los vinos tradicionales de Andalucía desde el punto de vista comercial y desde el punto de vista de su servicio en el restaurante. Después de dos años de trabajo seleccionando botas en bodegas de Jerez y Sanlucar, buscando grandes vinos escondidos en pequeñas bodegas.
Cada vino embotellado para el proyecto es una combinación, en diferentes porcentajes de las botas marcadas en la selección, atendiendo a aspectos como la ubicación de la bota, la continuidad, procedencia, pureza y equilibrio organoléptico, en una cantidad cuidadosamente buscada, que marca el resultado final.
- Bodega: Las Botas
- Origen: DO Jerez-Xéres-Sherry Y Manzanilla De Sanlucar
- Tipo: Manzanilla
- Producción: 1000 bot.
- Uva: Palomino
- Botella: 50 Cl
- Envejecimiento: Crianza Biológica
- Grados: 15%
- Vista: Amarillo dorado
- Nariz: Compleja y muy aromática, flor de manzanilla, almendra amarga, salina.
- Boca: Intensa, amplia, equilibrada, sin sensaciones alcohólicas, muy sápida y salina, largo final.
- Temperatura de servicio: 8º
*Para obtener la ficha como PDF, pulse Imprimir y cambie la opción "Destino".
Las Botas
Las Botas es un proyecto de Cesar Velázquez gerente de Balandrovinos y del sumiller Raúl Villabrille gran conocedor de los vinos tradicionales andaluces, que ha desarrollado su trabajo de sumillería en grandes restaurantes como el Hotel Ritz, Dani García o El Campero entre otros.
El proyecto pretende aunar el mundo de los vinos tradicionales de Andalucía desde el punto de vista comercial y desde el punto de vista de su servicio en el restaurante. Después de dos años de trabajo seleccionando botas en bodegas de Jerez y Sanlucar, buscando grandes vinos escondidos en pequeñas bo...
