Vino Mahara

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Hoy queremos que conozc谩is el proyecto de los 聽hermanos G贸mez Lucas de San Fernando en C谩diz, Bodegas Vinificate.

Nace en 2011 cuando estos en贸logos gaditanos, despu茅s de recorrer bodegas de medio mundo deciden apostar por su tierra y comenzar a elaborar vinos poniendo en valor variedades aut贸ctonas. As铆 nace Mahara

Mahara es un vino elaborado con uva Tintilla de Rota procedente de la vi帽a Calder铆n del Obispo situado en Pago Balba铆na de suelo de albariza.聽En esta zona el clima meridional esta suavizado por la cercan铆a del oc茅ano Atl谩ntico, pero quien verdaderamente condiciona el clima y la vida en C谩diz son los vientos, el levante y el poniente. Es un vino natural en el que manda la uva. Desde el vi帽edo, la maduraci贸n se controla por catas de uva. En la elaboraci贸n no se a帽ade nada externo, la fermentaci贸n se controla mediante cata, una vez finalizadas las maceraciones el vino madura en barricas y tinajas de barro. Todo este proceso se realiza siempre por gravedad.

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A continuaci贸n 聽vamos a detallar, un poco m谩s, la elaboraci贸n de las dos a帽adas de este vino que actualmente se pueden adquirir.

MAHARA 2012 (Solo disponible en formato Magnum)

De los racimos seleccionados para su elaboraci贸n el 20% se despalillo y el resto se us贸 con rasp贸n. Maceraci贸n y fermentaci贸n en macetas de PVC, con pisado y remontado diario durante una semana. La fermentaci贸n se realiz贸 con temperatura controlada, a unos grados superior a los que se acostumbra. La fermentaci贸n manol谩ctica se realiza en las mismas macetas. Paso a barrica y tinajas de barro durante 9 meses y un m铆nimo de 1 a帽o en botella. Mahara 2012 es “elegante, delicado, suave y con un punto salino”.

MAHARA 2014

El 100% de la uva utilizada para su elaboraci贸n se hizo con rasp贸n. Al igual que la anterior a帽ada la maceraci贸n y fermentaci贸n se realiz贸 en macetas de PVC, sin embargo se realiz贸 un pisado y tres remontes con aireaci贸n. M谩s o menos el 50% del resultante se mantuvo en las macetas y el otro 50% se paso a barrica de roble franc茅s y tinaja de barro durante 7 meses. Mahara 2014 es un vino “fresco, directo y salino”.

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Para darnos cuento de la calidad que exigen Jose Antonio y Miguel a sus vinos, en la a帽ada 2013 no hubo Mahara ya que consideraron que no alcanzaba los par谩metros de calidad que exigen. Adem谩s el gur煤 y cr铆tico americano Parker le ha dado 92 puntos a Mahara聽2014,聽la mejor puntuaci贸n obtenida por un tinto de C谩diz.

Seg煤n las propias palabras de estos gaditanos “lo que pretendemos al elaborar este vino es que cuando se beba un sorbo de Mahara, se sienta lo que hay detr谩s, la ilusi贸n que ponemos en cada una de las a帽adas, el mimo y cuidado necesario en cada uno de los momentos de la elaboraci贸n, en fin nuestro hacer diferente que hace que el vino sea sincero”.

andaluciadevino.com

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