Guiso de tagarninas (o de habas) con Manzanilla Pasada.

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tagarninas esparragas

La tagarnina es una herb√°cea de hojas dentado-espinosas que nace silvestre. Para su elaboraci√≥n es preciso hervirla previamente y ya escurrida, se guisa como propondremos. El guiso de habas lleva el mismo fundamento pero no necesita cocci√≥n previa. Hazlas con sus vainas, cortadas en trozos peque√Īos, pero procura que est√©n limpias y sin impurezas ni… Read more »

“Los Martes, Pescao” Arroz caldoso con langostinos por Charo Barrios

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los martes pescao Charo Barrios

Hoy os queremos presentar una receta incluida en el √ļltimo recetario que ha publicado Charo Barrios “Los Martes Pescao”, editado por Quorum Editores y cuyos beneficios se destinar√°n¬†ense√Īar a cocinar a determinados colectivos necesitados de formaci√≥n, bien para su inserci√≥n laboral o para su educaci√≥n alimentaria. Este recetario nos acerca el mundo del pescado fresco… Read more »

Habas con Chocos y Fino Arroyuelo por Charo Barrios.

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Habas con choco

El √©xito de este plato se debe fundamentalmente a la calidad del choco, que debe ser fresco (sucio y procedente de las costas de Huelva o C√°diz). Los chocos que se venden limpios en supermercados llevan un tratamiento a base de aditivos que les resta sabor, calidad y textura. El pescadero nos puede limpiar el… Read more »

Revuelto de erizos de mar, setas de cardo y trompetas; maridado con Astarté Blanco Barrica

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Ahora que el Verano se va y llega el Oto√Īo, queremos presentar esta receta de nuestro colaborador gastron√≥mico y Chef, Antonio Orozco #EmbajadorGastron√≥micodelaSierradeC√°diz. La cual esta incluida en el libro Cocina Con Setas de la Sierra de C√°diz. En este libro se hace un recorrido por las Setas que se pueden encontrar en la Sierra… Read more »

Ensalada de patatas, naranja y bacalao; maridado con…

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Foto: blogvimehoteles.com

En verano, en cualquier fiesta o sarao quiere la gente cena aligerada, y escapar de la ingesta muy pesada que en el dormir presenta ardor y vaho.   No siempre va en caliente el bacalao que lo puedes comer en ensalada, asado y con la carne desmigada, aunque sufran los maitres de Bilbao.   Primero,… Read more »