el corregidor pago carrascal la barajuela luis perez

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El marco de Jerez est√° evolucionando, o m√°s bien elaborando nuevos vinos echando la mirada atr√°s

Esto es lo que est√°n haciendo en las Bodegas Luis P√©rez que ya el a√Īo pasado comercializ√≥ su primer vino generoso sin encabezar (sin alcohol a√Īadido). Fu√© la primera saca del Fino de a√Īada La Barajuela 2013¬†el cual tuvo gran acogida, agot√°ndose en muy poco tiempo.

Hace unas semanas han puesto a la ¬†venta una segunda saca del Fino La Barajuela 2013 saca 2017¬†y han completado la gama La Barajuela con un Oloroso La Barajuela 2013¬†y una Raya La Barajuela 2015, con el mismo √©xito y mayor expectaci√≥n que el a√Īo pasado, ya que practicamente ya est√°n agotadas las existencias.

 

Todos estos vinos se elaboran con uva palomino, procedente de vi√Īedos de m√°s de 40 a√Īos de la Finca el Corregidor sito en el Pago Carrascal de Jerez de la Frontera, donde el suelo es albariza de barajuelas.

Depu√©s de una inmersi√≥n en la historia de los vinos jerezanos, Willy P√©rez elabora estos “sherry” utilizando un sistema de crianza est√°tica, apart√°ndose del cl√°sico sistema de “criaderas y solera” y sin encabezar los mismos. Para alcanzar el grado alcoh√≥lico se realiza el asoleo de la uva y una cuidada selecci√≥n en el vi√Īedo, con una vendimia que se alarga durante casi dos meses durante los cuales los vendimiadores van recorriendo el vi√Īedo¬†realizando hasta cinco pasadas. La primera una vendimia en verde, uvas que nos dar√°n mostos para realizar un brandy. La segunda a principios de Agosto de donde se elaborar√° un vino blanco joven muy frutal, El Muelle de Olaso¬†En la tercera pasada se vendimiar√°n las uvas para su Fino Barajuela en el mes de Septiembre. Despu√©s se realizar√° la cuarta pasada para el Oloroso La Barajuela¬†y por √ļltimo uvas para un vino de tipo jerezano de vendimia tard√≠a, la antigua¬†Raya. Utilizando para la fermentaci√≥n levaduras aut√≥ctonas.

En La Barajuela prima el terru√Īo del Pago de donde procede, como se hac√≠a antiguamente en el marco de Jerez.¬†“Menos velo y M√°s suelo”¬†seg√ļn sus pr√≥pias palabras, pueden resumir estos magn√≠ficos vinos.

Les invitamos a descubrir estos vinos √ļnicos donde el pasado, el presente y el futuro del marco de Jerez se dan la mano.

EL MUELLE DE OLASO LUIS PEREZoloroso-la-barajuela-luis-perez-contraraya-la-barajuela-luis-perez-contrafino-la-barajuela-luis-perez-contra

 

Fino La Barajuela 2013, saca 2017

 

Bodega:¬†Luis P√©rez /¬†Origen:¬†DO Jerez-X√©res-Sherry /¬†Tipo:¬†Fino /¬†Producci√≥n:¬†1100 bot. /¬†Formato:¬†75 Cl /¬†A√Īada:¬†2013 /¬†Envejecimiento:¬†Crianza Biol√≥gica /¬†Alcohol:¬†16%

Nota de cata

Vista: Amarillo destellos dorados                                                                                                                                                                    Nariz: Complejo e intenso, frutal, almendras, hinojo, especiado, nuez moscada, curry, tiza, notas salinas.                                                         Boca: Elegante, equilibrado, con mucho cuerpo, untuoso, fruta, flor de manzanilla, final fresco, salino, mineral y muy largo

 

Oloroso La Barajuela 2013

Bodega:¬†Luis P√©rez /¬†Origen:¬†DO Jerez-X√©res-Sherry /¬†Tipo:¬†Oloroso /¬†Producci√≥n:¬†900 bot. /¬†Uva:¬†Palomino /¬†Formato:¬†75Cl /¬†A√Īada:¬†2013 /¬†Envejecimiento:¬†Crianza Oxidativa /¬†Alcohol:¬†17%

Nota de cata

Vista:¬†Oro ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† Nariz:¬†notas c√≠tricas, mandarina, cascara de naranja, almendras tostadas, especias, canela, curry, … ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† Boca:¬†carnoso, amplio, elegante, con un largo final.
Raya La Barrajuela 2015

Bodega:¬†Luis P√©rez /¬†Origen:¬†C√°diz Sin Do /¬†Tipo:¬†Oloroso /¬†Producci√≥n:¬†550 bot. /¬†Uva:¬†Palomino /¬†Formato:¬†75 Cl /¬†A√Īada:¬†2015 /¬†Envejecimiento:¬†Crianza Oxidativa /¬†Alcohol:¬†15%

Nota de cata

Vista: Dorado                                                                                                                                                                                               Nariz: intenso, aromas propios de los vinos dulces, confitura, miel, lichis, cítricos, naranja amarga                                                                       Boca: seco, fructuoso, con notas finales a manzana verde, muy largo.

 

andaluciadevino.com

 

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