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La Semana de los Vinos de Jerez es un acontecimiento internacional donde se muestra la variedad de estos vinos √ļnicos de Andaluc√≠a.

En la celebraci√≥n mundial de este a√Īo, se presentan los vinos de Jerez¬†a trav√©s de una serie de eventos p√ļblicos y privados en bares, restaurantes, hoteles, bodegas, universidades, tabancos y clubes de vino de todo el mundo, desde el d√≠a 2 al 8 de noviembre de 2015, con el fin de dar a conocer estos maravillosos vinos que a veces son unos desconocidos.

Te invitamos a que entres en la web de la International Sherry Week, donde podr√°s consultar los eventos que se van a realizar en tu ciudad y no pierdas la oportunidad de conocer estos vinos √ļnicos.¬†

www.andaluciadevino.com dentro de esta semana Internacional realizar√° una cata e introducci√≥n a los vinos del Marco de Jerez el Viernes 6 de Noviembre en la Pe√Īa Sevillista ubicada en la calle San Francisco en Villamart√≠n (C√°diz).¬†El coste ser√° de 15 euros y se cataran 4 vinos Sherry con su correspondiente tapa, adem√°s de impartir una introducci√≥n a estos vinos √ļnicos. Info. 687 830 388. info@andaluciadevino.com

Aprovechando esta celebración internacional también queremos realizar una serie de artículos para conocer mejor los sherry, en este caso comenzaremos con un poco de historia del Jerez en el mundo.

Los vinos de Jerez, √ļnicos en el mundo, s√≥lo se producen en la regi√≥n vitivin√≠cola del Marco de Jerez, que se divide en dos zonas, una primera de Crianza que abarca el tri√°ngulo compuesto por Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Mar√≠a y Sanlucar de Barrameda, y una segunda zona de producci√≥n que engloba a los t√©rminos municipales de Trebujena, Lebrija, Rota, Chipiona, Puerto Real y Chiclana Las uvas acogidas a la denominaci√≥n de origen son tres, Palomino, Pedro Xim√©nez y Moscatel.

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Las vides jerezanas fueron tra√≠das a la regi√≥n por los fenicios alrededor del a√Īo 1100 a.C. ¬†desde las lejanas tierras del actual L√≠bano.

Desde Xera, nombre que dieron los fenicios a la región donde hoy se ubica Jerez, este pueblo de comerciantes producía vinos que luego eran distribuidos por todo el Mediterráneo, especialmente en Roma.. Griegos y cartagineses también escribieron páginas importantes en la historia de la región.

Hacia el a√Īo 138 a.C. ¬†los gaditanos vend√≠an a Roma aceite de oliva, vino de la regi√≥n de Ceret y garum, una especie de salsa escabeche.

En el a√Īo 711 da comienzo la dominaci√≥n √°rabe en Espa√Īa, que en el caso de Sherish, nombre que los √°rabes dieron a Jerez, ¬†habr√≠a de durar m√°s de cinco siglos. Durante todo este tiempo, Jerez sigui√≥ siendo un importante centro de elaboraci√≥n de vinos, a pesar de la prohibici√≥n cor√°nica de consumo de bebidas alcoh√≥licas. La producci√≥n de pasas y la obtenci√≥n de alcohol con distintos fines (perfumes, ung√ľentos…) y el uso del vino con fines medicinales actuaban en cierta forma como excusas para el mantenimiento del cultivo de la vid y de la elaboraci√≥n de vino.

En 1264, ¬†se produce la reconquista de Jerez por Alfonso X, ¬†quien tuvo tambi√©n su propio vi√Īedo en la comarca. Fue precisamente, seg√ļn cuenta la tradici√≥n, uno de los hombres m√°s significativos de su hueste, Fern√°n Ib√°√Īez Palomino, qui√©n diera nombre al tipo de uvas que luego ser√≠an caracter√≠sticas de la zona: la uva palomino.

Desde el siglo XII, los vinos de Jerez eran comercializados y apreciados en Inglaterra, donde eran conocidos con el nombre “Sherish” y en la √©poca de Enrique I,es cuando nuestros vinos se popularizan en este pa√≠s. La creciente demanda de vinos de Jerez por parte de comerciantes ingleses, franceses y flamencos, obliga en el ¬†1483 a promulgar las Ordenanzas del gremio de la Pasa y la Vendimia del Jerez, primer Reglamento de nuestra Denominaci√≥n de Origen.

La exportación de los Vinos de Jerez tuvieron un nuevo período de  apogeo después de la boda de Catalina de Aragón con Arturo de Inglaterra, primero, y después con su hermano Enrique VIII

Con el descubrimiento de América iba a abrir nuevos mercados y con ellos un floreciente negocio.Frecuentemente los piratas se hacían con los cargamentos de la flota y los vendían en Londres, lo que puso de moda el jerez entre la Corte Inglesa.

La demanda del Jerez se dispara y los ingleses establecen sus propios negocios en Jerez: Fitz-Gerald, O`Neale, Gordon, Garvey o Mackenzie son apellidos ingleses, irlandeses o escoceses que se establecen en la zona durante los siglos XVII y XVIII. Más adelante vendrían los Wisdom, Warter, Williams, Humbert o Sandeman, y las ventas del Jerez se multiplican por cuatro entre 1825 y 1840.

La inversi√≥n en Jerez es muy rentable, y tambi√©n atrae capitales espa√Īoles, sobre todo los “capitales de regreso” tras el proceso de emancipaci√≥n de las colonias americanas. Llegan en aquella √©poca los Gonz√°lez (1835), Los Misa (1844), y los vascos: Goytia, Apecechea, Aizpitarte, Otaolaurruchi.

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En el s. XVIII El gusto inglés iba a cambiar definitivamente, desde los vinos más pálidos y ligeros anteriormente demandados a otros vinos más fuertes, oscuros y envejecidos.  La tendencia a almacenar prolongadamente vinos de diferentes cosechas y la necesidad de abastecer al mercado con una calidad estable dio lugar a una de las aportaciones fundamentales de la vinatería jerezana: el sistema de envejecimiento de criaderas y solera. Al prolongarse el tiempo en el que el vino se mantenía en las botas, la práctica de la fortificación paso a convertirse en una práctica enológica, mediante la que el bodeguero decidía el tipo de vinos que iba a producir; la adición de aguardiente vínico en distintas proporciones dio lugar así a la amplia tipología de vinos de Jerez que hoy conocemos.

A finales del siglo XIX, la epidemia filox√©rica arras√≥ los vi√Īedos del Marco de Jerez. La epidemia hab√≠a sido detectada a√Īos antes en numerosos vi√Īedos de otras partes de Europa, por lo que era ya conocida la √ļnica soluci√≥n posible, el arranque de la totalidad de las cepas y la utilizaci√≥n de variedades de cepas americanas, sobre la que han de injertarse las vin√≠feras locales.

La recuperaci√≥n del vi√Īedo jerezano fue relativamente r√°pida y signific√≥ la definitiva selecci√≥n de las variedades de uva que a√ļn hoy siguen utiliz√°ndose en la elaboraci√≥n del vino de Jerez. Los a√Īos posteriores fueron a√Īos de prosperidad. En las primeras d√©cadas del siglo XX, con el desarrollo de las comunicaciones y el transporte, el vino de Jerez continu√≥ expandi√©ndose por los mercados internacionales. Sin embargo, fue en estos a√Īos cuando se manifest√≥ ¬†un nuevo problema, ¬†la usurpaci√≥n de la identidad del vino de Jerez. Comenzaron a elaborar vinos en un cierto estilo que recordaba al aut√©ntico jerez y a denominarlos “Australian Sherry”, “South African Sherry” o “Canadean Sherry”. Hab√≠a nacido el problema de los suced√°neos, que lamentablemente a√ļn perdura.

En este contexto es donde surge un concepto de enorme importancia: la Denominaci√≥n de Origen. Un concepto que inicialmente aparece en el mundo del vino y que posteriormente habr√≠a de trasladarse a otros productos agroalimentarios. En enero de 1935 se public√≥ finalmente el primer Reglamento de la Denominaci√≥n de Origen Jerez y de su Consejo Regulador, el primero en constituirse legalmente en Espa√Īa.

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Actualmente se elaboran diferentes tipos de vinos de Jerez encuadrados seg√ļn detallamos a continuaci√≥n:

Vinos generosos: Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso y Palo Cortado

Vinos generosos de licor: Pale Cream, Medium y Cream

Vinos dulces naturales: Moscatel y Pedro Ximénez.

En próximos artículos desarrollaremos los diferentes tipos de vinos de Jerez

 

Fuente: www.sherry.org

www.andaluciadevino.com

 

 

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