Habas con Chocos y Fino Arroyuelo por Charo Barrios.

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Habas con choco

El √©xito de este plato se debe fundamentalmente a la calidad del choco, que debe ser fresco (sucio y procedente de las costas de Huelva o C√°diz). Los chocos que se venden limpios en supermercados llevan un tratamiento a base de aditivos que les resta sabor, calidad y textura. El pescadero nos puede limpiar el… Read more »

Biblioteca de la Gastronomía Andaluza

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El pasado 2 de Diciembre se celebr√≥ en el Complejo Agroalimentario Hacienda de Quinto en Dos Hermanas, Sevilla la presentaci√≥n de la Biblioteca de la Gastronom√≠a Andaluza,¬†una herramienta digital para conocer, consultar y conservar recetas de la cocina tradicional andaluza. El proyecto, impulsado por el Instituto Europeo de Alimentaci√≥n Mediterr√°nea (IEAMED), dependiente de la Junta… Read more »